เป็นเมนูที่สุดแสนจะทำง่ายและมักอยู่ในความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายคน ทั้งยังมีส่วนผสมน้อยสุดๆ แต่ทว่ากลับหาซื้อกินได้ไม่ง่ายนัก กับเมนู “ไชโป๊หวานผัดไข่”
ในเมื่อไม่ค่อยมีใครทำขาย นั้นเรามาลงมือทำกินดีกว่าค่ะ แต่ก่อนอื่นขอแนะนำวิธีเลือกซื้อไชโป๊หวาน ซึ่งจะมีทั้งแบบหั่นชิ้นลูกเต๋าเหมาะกับการนำไปยำกินคู่ข้าวต้มร้อนๆ แบบหั่นแฉลบหรือหั่นกลมบางๆ และแบบเส้นฝอยที่ครั้งนี้เราเลือกนำมาใช้
อีกสิ่งหนึ่งสิ่งที่ต้องพิจารณา คือ ความสดใหม่ หัวไชโป๊หวานคุณภาพดี จะมีลักษณะความฉ่ำ กลิ่นไม่หืน และด้วยเดี๋ยวนี้มีสินค้าที่ผลิตโดยได้รับมาตรฐาน การเลือกซื้อจึงง่ายขึ้น แต่กระนั้นก่อนปรุงนำมาล้างทำความสะอาดสักรอบสองรอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก็จะเพิ่มความมั่นใจในความปลอดภัยได้ดี
ส่วนวิธีปรุงทำอย่างไร เราเริ่มจากไปตระเตรียมวัตถุดิบกันก่อนค่ะ
วัตถุดิบ “ไชโป๊หวานผัดไข่”
- ไชโป๊หวาน 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- กระเทียมไทยบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
วิธีทำ “ไชโป๊หวานผัดไข่”
1. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน จึงใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม (ตักขึ้นพักไว้)
2. ตอกไข่ลงไปในกระทะ ตีไข่แดงให้แตก ใช้ตะหลิวคนไข่ให้สุกทั่วถึงกัน
3. ใส่ไชโป๊หวานลงไปผัด พร้อมกับกระเทียมและหอมแดงเจียวลงไปผสม ผัดจนเข้ากันดี
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ คู่กับข้าวต้มร้อนๆ หรือจะข้าวสวยก็อร่อยแล้วค่ะ